Publicado em 12/07/2024

Por Penélope Toledo (INCQS/Fiocruz)

Rosana Gomes Ferreira, Bernardete Ferraz Spisso, Amanda da Silva Rio e Mararlene Ulberg Pereira posam com o livro. Foto: Pedro Paulo Gonçalves (INCQS/Fiocruz)

Profissionais do Setor de Resíduos de Medicamentos Veterinários em Alimentos do INCQS/Fiocruz publicaram, a convite dos autores, um capítulo sobre método analítico para verificar resíduos de antimicrobianos em leite, no livro 'Análise de contaminantes químicos em alimentos' (Chemical Food Contaminants Analysis). A publicação se refere a um ensaio acreditado do Instituto, desenvolvido e validado durante a tese de um dos autores.

A acreditação é o reconhecimento formal da competência dos Organismos de Avaliação da Conformidade (OAC) para atenderem requisitos previamente definidos e realizar suas atividades com confiança. É uma ferramenta estabelecida em escala internacional para gerar confiança na atuação das organizações.

O capítulo

O capítulo de livro escrito pelas profissionais do INCQS/Fiocruz (Rosana Gomes Ferreira, Mararlene Ulberg Pereira, Amanda da Silva Rio e Bernardete Ferraz Spisso) é intitulado 'Determinação de tetraciclinas e seus 4-epímeros em leite por extração em fase sólida (SPE) e cromatografia a líquido acoplada à espectrometria de massas sequencial (LC-MS/MS)'.

Tetraciclinas são agentes antimicrobianos comumente empregados na medicina veterinária. Estas substâncias têm o potencial de deixar resíduos em alimentos in natura como o leite cru e produtos alimentícios que sofrem processamento, como o leite UHT, pasteurizado e leite em pó. Estes resíduos podem causar efeitos adversos caso estejam em concentrações superiores aos níveis considerados seguros, por isso é importante a sua determinação quantitativa.

O livro

O livro é de autoria de Rodrigo Hoff e Luciano Molognoni, publicado pela editora Springer e faz parte da série de livros 'Métodos e Protocolos em Ciência dos Alimentos' (Methods and Protocols in Food Science).

A proposta desta série de livros é compilar protocolos de métodos analíticos nas mais diversas áreas. O diferencial da atual edição é o foco no protocolo, com ênfase em pequenas dicas e informações técnicas detalhadas de metodologias que raramente são descritas nos artigos científicos e livros convencionais.